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主题：[转贴]简单易学的菜.更新ing

偶然_

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西葫芦炒肉片

做法：
１、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
２、西葫芦切薄片；
３、蒜切碎；
４、锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用；
５、锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软；
６、将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可。

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发表于2008-9-25 16:22 *121 楼*

偶然_

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蒜茸粉丝扇贝
蒜蓉粉丝扇贝的做法：
１、扇贝六只；
２、将扇贝壳打开，剥下贝肉，去掉贝肉上的脏物，将贝壳用刷子刷洗干净；
３、将贝肉冲洗干净；
４、清洗好的贝肉；

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５、清洗好的贝壳；
６、粉丝用清水泡软；
７、将热油淋到蒜蓉上；（有时俺也省略这一步，直接用生蒜蓉蒸，觉得更清香）
８、加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀；
９、将粉丝铺到贝壳上，再放上贝肉；
１０、淋上蒜蓉油，锅中水沸后，放入锅中蒸五六分钟即可。

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发表于2008-9-25 16:25 *122 楼*

夏晴

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超喜欢吃海鲜!

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发表于2008-9-25 23:28 *123 楼*

夏晴

晴晴

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啊,扇贝要这样洗的啊?

那我以前不就是没洗干净!

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发表于2008-9-25 23:29 *124 楼*

如沐春风

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好喜欢炒饭和扇贝，都是看似简单，我以前都做过，不过不怎么成功，扇贝还是很腥。学习了！！

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发表于2008-9-26 17:49 *125 楼*

偶然_

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可能每个人洗的方法不一样吧.

反正洗干净了就行了
这个也是从网上转过来的

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发表于2008-9-26 22:53 *126 楼*

邀你共醉

无条件为你

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好厉害呀

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发表于2008-9-27 09:52 *127 楼*

大懒虫

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我是只爱睡觉的懒虫~~~哈哈

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发表于2008-9-27 11:39 *128 楼*

调皮小女孩

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发表于2008-9-27 13:12 *129 楼*

ERY

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好贴，顶一个！

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发表于2008-9-27 14:15 *130 楼*

qwerqwerty

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看了以后肚子好饿啊

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发表于2008-10-1 19:14 *131 楼*

夏晴

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快更新!

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发表于2008-10-6 19:38 *132 楼*

偶然_

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菜鱼材料：
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤

做法：

先处理鱼，将鱼片成鱼片。　
1，先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3，将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

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鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

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可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，涮鱼片和其他肉类蔬菜，就是酸菜鱼火锅啦。

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发表于2008-10-10 17:02 *133 楼*

偶然_

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厨房零起点----家常干煸四季豆

原料：肉馅100克、四季豆300克大葱1节大蒜3瓣干红辣椒4个料酒1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）

做法：

1）将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段。大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用。

2）充分沥干四季豆表面的水分。将奶锅烧热，倒入油大火加热，至油5成热时，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，用笊篱沥油捞出。

3）肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用。

4）锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味后，倒入之前煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽，老抽，盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。

超级啰嗦：

**四季豆在食用前要将两端的筋都撕掉，以保证口感。不要用宽扁豆来做这道菜，体型圆溜细长的四季豆较好（见分解图1），很多市场上，也管它叫“蛇豆”。

**炸四季豆时用小奶锅，这样的话，锅底部的面积小，倒入不多的油，油的高度就足以炸东西用，这样比起用炒锅炸食物，更能节省油的用量。

**炸四季豆时，要注意火候，开始保持中火，待四季豆表面出现白点后，转成小火，慢慢将其外皮炸出皱褶即可，千万不能用大火，否则四季豆很容易就炸干了，时间太长，还会炸糊。

**如果觉得即使用奶锅炸，也很浪费油，就找一个平底锅，多放点油，半煎半炸吧，但味道会比炸过的四季豆口感略差一些。

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发表于2008-10-10 17:05 *134 楼*

andyel

A ZA

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谢谢楼主

哈哈,,太感谢料,派上用场...

. Smile.__微;笑。♀用.| 微笑 _│面對.._│o ァ

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发表于2008-10-11 16:25 *135 楼*

小雪儿

随风而在

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楼主你好捧，什么都有会做，不开一家私房菜浪费了。

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发表于2008-10-11 18:14 *136 楼*

偶然_

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如果我有厨房我也想做.

这个是转贴的哦.
不过很多也跟着做过.自我感觉还挺好吃的

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发表于2008-10-11 22:14 *137 楼*

花茶香

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没做厨的天份，只有流口水的份

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发表于2008-10-13 20:07 *138 楼*

2744115

烨烨妈

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谢谢楼主，谢谢你这么好心的转贴，平时买菜买多了都不知买哪些好，正好看了你的贴帮我解难了。
非常棒的家常菜。

亲爱的宝贝，每一天都是充满希望的一天，所以你要快快长大哦！

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发表于2008-10-14 11:37 *139 楼*

eastgirl

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