hz0752.com - 首页 | 魅力惠州 | 搜惠州 | 招聘求职 | 论坛 | 博客 | 汽车 | 网络电台 | 无线音乐
‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
 59 123
发新话题
打印 回复：58 浏览：3850

主题：【正宗的顺德菜】

晴天＆雨天

甲乙丙丁

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

等级
蝙蝠侠(Lev.7)
帖子
856 
精华
0 
注册
2007-3-7 
  只看该作者

【正宗的顺德菜】

说到顺德最好吃的是什么？我只能答出“顺德双皮奶”，无论从外观还是口感，都非常吸引我。不了解还真不知道，“食在广州，厨出凤城”，“中国厨师之乡”顺德的厨艺在民间一直受到广泛的认同，顺德菜又是广府菜的支柱。第一次吃正宗的顺德菜，发现顺德的菜喜欢放鱼肉，像在吃鱼宴。顺德菜与客家菜不同的是，取料不同。顺德菜喜欢用淡水河鲜，而客家菜喜欢用家禽。一个以清淡著称，一个是浓味出名。


【顺德鱼味篇】


[推送至西子六周年图片巡展]


这就是顺德出名的名菜“顺德拆鱼羮”，汤入口鲜甜、清爽。
顺德菜讲究的是鲜、淡、原汁原味。我想这一味就是代表作。


[推送至西子六周年图片巡展]


忘了这个叫什么。也是很清淡。


[推送至西子六周年图片巡展]


春花饼拼酿尖椒，很像我们吃的酿青椒，但是馅料不同的是，顺德人喜欢放鱼肉做馅料。


[推送至西子六周年图片巡展]


刚端进来的时候以为是一般的炸鱼，没什么的区别，原来内里有乾坤。
这叫煎酿鲮鱼，也是顺德菜的一道名菜。

做法：先取鲮鱼皮，再将鲮鱼去骨刮成肉泥，
      鲜虾仁丝，适量粉，调味后拌匀，
      再将鲮鱼肉泥酿至鱼皮煎熟，
      起锅放入油炸好的鲮鱼头、尾里面，
      一道香喷喷的煎酿鲮鱼即可宴客。

吃起那“鱼肚”，就像吃鱼丸样弹牙，经典推荐！


[推送至西子六周年图片巡展]


别以为这是日本豆腐加生菜那么简单。
它有一个很好听的名字叫鱼腐扒时蔬
金黄的像豆腐的是鱼肉炸成的。很特别的一道菜


[推送至西子六周年图片巡展]


上汤鱼皮饺，本人的至爱。麦地那边和人人乐那边有几家很小的潮汕店铺
里面的鱼皮饺也蛮好吃。但是潮汕的味道和顺德的味道有所不同。主要是鱼皮的厚度的差别。
顺德的鱼皮饺可以到超市去买盒装的，味道差不多。

[ 本帖最后由 晴天＆雨天 于 2008-10-11 11:44 编辑 ]
  • 请尊重版权，转载发表至西子湖畔论坛的原创文章时，请注明作者、出处并保持完整。
  • 如需将文章用于媒体出版或其他商业用途，请征求原作者同意。
半个张三，半个李四

TOP

2008-10-11 11:11   *楼主*
晴天＆雨天

甲乙丙丁

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

等级
蝙蝠侠(Lev.7)
帖子
856 
精华
0 
注册
2007-3-7 
  只看该作者
【顺德奶味篇】


[推送至西子六周年图片巡展]


这就是鼎鼎大名的大良炒牛奶。用的是鲜虾仁和牛奶，营养价值很高
吃起来很嫩滑，一点都不会腻。


[推送至西子六周年图片巡展]


这个不用介绍了吧，估计很多人都吃过。它就是顺德双皮奶
冰冻地像啫喱，吃起来不会甜，甜度恰好。


[推送至西子六周年图片巡展]


这个大家猜猜是什么？
我还以为是什么酱料。
原来是牛乳，搭配白粥的。
吃下去的味道你才发现原来是咸的，只要一小块就能配一碗白粥。
第一次的新鲜搭配，不错。
半个张三，半个李四

TOP

2008-10-11 11:19   *2 楼*
。傻妹。

寻找心目中的你

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

等级
蒙面侠(Lev.12)
帖子
2237 
精华
0 
注册
2008-5-21 
  只看该作者
流口水了
人很简单,事很简单,人事却不简单；生很容易,活很容易,生活却不容易!

      便民网站：www.zhek.net
                                    想不到更多的优惠折扣

TOP

2008-10-11 11:29   *3 楼*
晴天＆雨天

甲乙丙丁

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

等级
蝙蝠侠(Lev.7)
帖子
856 
精华
0 
注册
2007-3-7 
  只看该作者
第一道菜“凤城四杯鸡”，味道真的不是一般的好吃
一下子就抢空了没有留下照片。
凤城四杯鸡和台湾的三杯鸡不同之处，原来就是多了一杯水
所以顺德的四杯鸡吃起来没有那么油腻。

还有顺德小吃，南乳花生，大良蹦砂。俺有机会一定要去顺德FB
半个张三，半个李四

TOP

2008-10-11 11:31   *4 楼*
武士

5⒋Ko

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

等级
侠圣(Lev.16)
帖子
8457 
精华
0 
注册
2006-5-15 
  只看该作者
毋米粥火锅啊
了解西子更多的内幕，请到"投诉·咨询"板块一览。

TOP

2008-10-11 11:37   *5 楼*
晴天＆雨天

甲乙丙丁

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

等级
蝙蝠侠(Lev.7)
帖子
856 
精华
0 
注册
2007-3-7 
  只看该作者
引用:
原帖由 武士 于 2008-10-11 11:37 发表
毋米粥火锅啊
是顺德的毋米粥吧`
半个张三，半个李四

TOP

2008-10-11 11:42   *6 楼*
大圣

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

等级
版主
帖子
1371 
精华
4 
注册
2005-1-14 
  只看该作者
找个时间组织大家去顺德觅食。。。。。
世间最可宝的是爱情,最可贵的是友谊.

TOP

2008-10-11 12:32   *7 楼*
武士

5⒋Ko

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

等级
侠圣(Lev.16)
帖子
8457 
精华
0 
注册
2006-5-15 
  只看该作者
引用:
原帖由 晴天＆雨天 于 2008-10-11 11:42 发表


是顺德的毋米粥吧`
嗯，就是这个意思。
了解西子更多的内幕，请到"投诉·咨询"板块一览。

TOP

2008-10-11 12:47   *8 楼*
晴天＆雨天

甲乙丙丁

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

等级
蝙蝠侠(Lev.7)
帖子
856 
精华
0 
注册
2007-3-7 
  只看该作者
引用:
原帖由 大圣 于 2008-10-11 12:32 发表
找个时间组织大家去顺德觅食。。。。。
好哦好哦~不过顺德远了些，如果在惠州就好
半个张三，半个李四

TOP

2008-10-11 14:22   *9 楼*
泪水

Rank: 1

等级
论坛游民(Lev.1)
帖子
170 
精华
0 
注册
2008-7-28 
  只看该作者
太清淡拉

TOP

2008-10-11 14:53   *10 楼*
ruca

Rank: 1

等级
论坛游民(Lev.1)
帖子
113 
精华
0 
注册
2007-12-28 
  只看该作者
太清淡啦

TOP

2008-10-11 15:19   *11 楼*
liangpenny

叶子上的猫

Rank: 1

等级
论坛游民(Lev.1)
帖子
105 
精华
0 
注册
2006-9-9 
  只看该作者
太怀念了，很久没吃到这些美食

TOP

2008-10-11 17:08   *12 楼*
细声呢喃

小倩

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

等级
城市猎人(Lev.13)
帖子
2734 
精华
0 
注册
2005-12-11 
  只看该作者
顺德的牛乳片最好拿来送粥吃，好像十块钱就有一小罐，够吃很久了。
现在的我犹如沐浴阳光中。。。。。。

TOP

2008-10-11 17:39   *13 楼*
嘸洺字

нёгоs℡

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

等级
火箭侠(Lev.11)
帖子
1801 
精华
0 
注册
2008-6-14 
  只看该作者
Q:123730542 Q群：18610691

                        

TOP

2008-10-11 18:35   *14 楼*
为你改变了

Rank: 4

等级
职业侠客(Lev.4)
帖子
492 
精华
0 
注册
2008-6-16 
  只看该作者

TOP

2008-10-11 19:17   *15 楼*
猪猪在在

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

等级
小飞侠(Lev.10)
帖子
1570 
精华
0 
注册
2007-1-18 
  只看该作者

TOP

2008-10-11 19:22   *16 楼*
喜喜临门

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

等级
蝙蝠侠(Lev.7)
帖子
877 
精华
0 
注册
2006-3-19 
  只看该作者
好怀念顺德的美食，炸牛奶，仁信的莲子双皮奶，和鱼片火窝等，好想吃

TOP

2008-10-11 19:47   *17 楼*
罗全成

等级
新手上路
帖子
7 
精华
0 
注册
2008-2-4 
  只看该作者
听起来不错,有机会尝一下.

TOP

2008-10-11 20:31   *18 楼*
一水中分

Rank: 1

等级
论坛游民(Lev.1)
帖子
110 
精华
0 
注册
2008-8-13 
  只看该作者
在惠州哪里可以吃到顺德菜？

TOP

2008-10-11 22:43   *19 楼*
arisia_lee

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

等级
SuperMan
帖子
3217 
精华
3 
注册
2005-11-8 
  只看该作者
食在广州，厨出凤城。
顺德菜当然很赞！

TOP

2008-10-12 00:14   *20 楼*
» 返回 ［以食为天］
 59 123