煎饼为绿色加工食品，用原粮制作，营养丰富，属低糖食品，富含纤维，吃起来香酥松软。加之食用煎饼时需要较长时间的咀嚼，故不但生津健胃，滋心润肺，增进食欲，且能促进面部肌肉运动，保持面部神经活力，保持牙齿坚固健康。故有保健、美容等功效。煎饼便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品，也是一种值得推广的食用佳品。
现在很多饭店也作为一道特色菜，一盘子菜（或荤，或蔬菜）一小碗酱，再用煎饼卷着吃，美极了，，，，只是不要吃的太多哦~要不第二天，你的腮帮子会疼的
煎饼的吃法也有讲究，最妙的是用“煎饼卷大葱”， 可以卷上菜、蘸酱一起食用，香辣可口，松脆怡人，别具一番风味。也可以和自己喜欢的东西搭配着吃，喜用的菜有生葱、韭菜、蒜苔等，另外煎饼内卷豆腐干和酥肉，再用芝麻凉汤或炸辣椒作调料，也是不错的选择。
有关的俗语、民谣
“麦子煎饼卷鸡蛋，不给我吃俺不念。”
“吃煎饼，一张张，孬好粮食都出香。省功夫，省柴粮，过家之道第一桩。又卷渣腐又抿酱，个个吃得胖又壮。”
“煎饼卷辣椒，越吃越添膘。”
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