凉拌茄子
  
这是一道我们再熟悉不过的菜肴了 很适合家庭制作 下饭 佐酒 冷热均可食用的家常菜.今天端上来和大家分享

原料:茄子3条 胡萝卜半根 尖椒1根 蒜4瓣 姜末 香菜 火腿末


调料:辣豆豉酱2勺 蚝油5ML  生抽5ML 陈醋3ML 鸡精2克  香油3ML(可先将调料兑成汁)  干淀粉(炸茄子的)

制作:
1.将茄子切滚刀块 其余的原料切末备用


2.茄子块拌上干淀粉(茄子不吃油)后 锅内加入油烧热(筷子插入油中很快冒泡)时下入茄子 炸至金黄色浮起时捞出控油
(不喜欢油炸也可以将茄子块清蒸或加保鲜膜入微波炉加工)

3.锅内留油5ML烧热炒香姜末 下入切好的胡萝卜 尖椒 火腿丁略炒(有助胡萝卜吸收)加入调料汁 关火 下入茄子 蒜末 香菜段 拌匀 出锅装盘.

茄子中有豆豉的香辣 有尖椒的清香 有大蒜的浓郁 可作为小菜久存.

[ 本帖最后由 wumei2305 于 2008-10-31 11:01 编辑 ]

好爱吃茄子呐，偷师中！

不错，我上周末也做了凉拌茄子，但我的做法与楼主不同~
向你学习~~