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主题：酸笋肉汤煮田螺~~

峡谷幽灵

l2yuan！

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酸笋肉汤煮田螺~~

十一回老家，自己弄了煮田螺，味道不错，太想念家乡的田螺啦

田螺三斤，肉汤750克，桂皮、八角、小茴香若干，生姜40克、大蒜20克，酸笋200克（炒干备用）、紫苏20克、辣椒80克（我能吃辣，嫌不够）、白酒25克……

先将田螺剪掉屁股，放至锅里炒；约把酸笋也炒干备用，再将螺炒干水备用，再将生姜、大蒜、辣椒、八角、桂皮、茴香放至锅里炒约三四分钟，这里放入田螺、酸笋一起炒约五分钟，倒入肉汤，倒入白酒、加入紫苏，煮个15——20分钟就可以了

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发表于2008-11-2 23:59 *楼主*

KEKE_SG

男人三十

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发表于2008-11-3 00:04 *2 楼*

峡谷幽灵

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也是我的至爱啊

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发表于2008-11-3 00:05 *3 楼*

峡谷幽灵

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在惠州好难买到这种大田螺，都是小小的

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发表于2008-11-3 09:04 *4 楼*

迷路猫咪

不是我爱眯眼，是太阳太刺眼了

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田螺洗干净没啊？
惠州卖的大多是坑螺
而图上的是正宗的田螺
曾因吃田螺吃到里面有白白子而反胃，所以条件反射，至今都不敢怎么碰

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发表于2008-11-3 09:19 *5 楼*

峡谷幽灵

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当然要洗干净啊，买回来养到第二天，基本上就干净了

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发表于2008-11-3 09:26 *6 楼*

lilymoly

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用水煮的不好吃，过水，用多油大火炒才好吃

喜欢吃的朋友可以加我的新群
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发表于2008-11-3 09:31 *7 楼*

峡谷幽灵

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原帖由 lilymoly 于 2008-11-3 09:31 发表
用水煮的不好吃，过水，用多油大火炒才好吃

各有各的味道，煮的也相当好吃

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发表于2008-11-3 09:54 *8 楼*

峡谷幽灵

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看来惠州人不大喜欢吃煮螺噢

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发表于2008-11-3 23:38 *9 楼*

肥猫

▓﹏貓ы°

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我在佛山吃过。不过和你的好像不太一样。。。我在佛山吃的真的好美味。吃过还想吃。

喜欢就应该珍惜.两个人平平淡淡才是真.细水长流才是爱.一切顺其自然òò..。

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发表于2008-11-5 14:33 *10 楼*

田园的小花

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很想吃椰，但是看不是很懂做法，楼主可不可以把做法写详细点啊，谢谢啦。

梦里回回稻花香

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发表于2008-11-5 16:51 *11 楼*

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原帖由 田园的小花 于 2008-11-5 16:51 发表
很想吃椰，但是看不是很懂做法，楼主可不可以把做法写详细点啊，谢谢啦。

就是先把螺的屁股剪掉一些，这样前后通透，比较容易进味，把螺放锅里炒，不需要放水，螺自然会出水，放少许盐，把这些水都炒干捞出来备用

酸笋切成细条，放至锅里炒，五分钟左右，捞出备用

放入姜、蒜、辣椒、紫苏炒，炒至香气四溢时，放入田螺继续炒，几分钟后放入煲好的汤，依口味加入盐，烧开，继续用小火煮十分钟就可以了，肉汤煮螺就做好了。

注：骨头汤：放入桂皮、八角、茴香一起煲，煲好备用。

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发表于2008-11-6 10:14 *12 楼*

淹不死的鱼

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原帖由 峡谷幽灵 于 2008-11-6 10:14 发表

就是先把螺的屁股剪掉一些，这样前后通透，比较容易进味，把螺放锅里炒，不需要放水，螺自然会出水，放少许盐，把这些水都炒干捞出来备用

酸笋切成细条，放至锅里炒，五分钟左右，捞出备用

放入姜、蒜、辣椒、紫苏炒，炒至香气四溢时，放入田螺继续炒，几分钟后放入煲好的汤，依口味加入盐，烧开，继续用小火煮十分钟就可以了，肉汤煮螺就做好了。

注：骨头汤：放入桂皮、八角、茴香一起煲，煲好备用。

机师啥时候弄盆叫上俺品尝就爽了

用双脚丈量生命的宽度，用心灵感受生活的多彩。

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发表于2008-11-6 11:06 *13 楼*

雨叩清心

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严重流口水

我的天堂就在有你的地方。。。

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发表于2008-11-6 11:10 *14 楼*

雨叩清心

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原帖由 峡谷幽灵 于 2008-11-3 09:26 发表 http://bbs.hz0752.com/redirect.php?goto=findpost&pid=13224836&ptid=1085961]
当然要洗干净啊，买回来养到第二天，基本上就干净了

准备煮之前的一次换水用洗米水去养（田螺会吐很多东西出来）
洗表壳可以用蛇皮袋装住来像洗衣服一样搓（搓后田螺壳会干净的反光）
剪完屁股用盐水再泡一阵

干干净净的田螺煮来一定会更加美味的

我的天堂就在有你的地方。。。

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发表于2008-11-6 11:24 *15 楼*

清汤挂面

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好想吃啊~

来又如风离又如风,或世事通通不过是场梦,人在途中人在时空,相识也许不过擦过梦中......

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发表于2008-11-6 11:32 *16 楼*

勇气可嘉

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卖相好吸引哦!

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发表于2008-11-6 11:38 *17 楼*

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原帖由 淹不死的鱼 于 2008-11-6 11:06 发表

机师啥时候弄盆叫上俺品尝就爽了

呀呀呀，外号都让你知道啦，混不下去了，呵呵~~~

到了俺们柳州，我请你吃个够

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发表于2008-11-6 11:54 *18 楼*

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原帖由 雨叩清心 于 2008-11-6 11:24 发表

准备煮之前的一次换水用洗米水去养（田螺会吐很多东西出来）
洗表壳可以用蛇皮袋装住来像洗衣服一样搓（搓后田螺壳会干净的反光）
剪完屁股用盐水再泡一阵

干干净净的田螺煮来一定会更加美味的

也是一行家，呵呵

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发表于2008-11-6 11:55 *19 楼*

雪千蝶

才冒双拳&没力动人

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酸笋煮出好味道。。。都喜欢。。。

抚琴独奏风花雪月，轻舞只为游戏人间。。。。。。。

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发表于2008-11-6 21:34 *20 楼*

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