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主题：有关鱼香茄子的问题

经管系学生

hero在中

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有关鱼香茄子的问题

本人最喜欢吃鱼香茄子这道菜的，不对，应该说最喜欢吃茄子，当自己动手时，感觉不对，把茄子放进油里去炸，我次次炸的都焦了跟碳一样，又或者怕炸糊了，早早把茄子捞起来，但是表面还是白白，茄子也硬身的，我感觉是不是茄子片进锅炸时是不是滚一点粉去炸啊？嘿嘿~~别笑话哦，我很少做饭的，其他的酱料都不太难，酱汁搞好，把咸香的马胶鱼放进去沙锅，这些我都知道，就是炸茄子这关过不了，请师傅重点指导一点，炸茄子的过程，要不要把茄子炸了再放去蒸，这样软熟一些？

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发表于2008-11-6 11:46 *楼主*

蜜糖儿

爱哭鬼

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我也爱吃茄子，一同等师傅回答

长得漂亮不如活得漂亮

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发表于2008-11-6 13:31 *2 楼*

三月兔

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俺不喜欢把茄子放油里面炸，总觉得有个味道。
俺一般是先把茄子煮熟了再弄
或者是切成块，炒好佐料后放进去一起炒。
多放点油！

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发表于2008-11-6 14:15 *3 楼*

cuipi

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我连吃了三天茄子煲了,只要把茄子炸软身了捞起来继续做就好,好吃得不行哦

是不是你买的茄子不行

要挑个大身软的买哦

你以为,当我在你眼里无足轻重的时候,我还能呆下去吗?
如果上帝赐给我美貌和财富,我也能让你感到难以离开我.
http://blog.hz0752.com/?259203

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发表于2008-11-6 14:32 *4 楼*

经管系学生

hero在中

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原帖由 cuipi 于 2008-11-6 14:32 发表
我连吃了三天茄子煲了,只要把茄子炸软身了捞起来继续做就好,好吃得不行哦
是不是你买的茄子不行要挑个大身软的买哦

能直接把茄子炸到软身吗？那不是要放一大锅的油啊，很油腻啊~~

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发表于2008-11-6 15:03 *5 楼*

cuipi

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引用:

原帖由 经管系学生 于 2008-11-6 15:03 发表

能直接把茄子炸到软身吗？那不是要放一大锅的油啊，很油腻啊~~

嗨,你也可以分次炸啊.一锅茄子炸到软身也就10分钟左右嘛

你以为,当我在你眼里无足轻重的时候,我还能呆下去吗?
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发表于2008-11-6 15:33 *6 楼*

容儿

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我也喜欢吃茄子，所以也常自己做。做法简单得不如下：
1、茄子去皮后切七八厘米段，再由切长条（比女孩子中指大点）
2、洗洗捞起，待水干得差不多就行
3、洗锅（一定要干净）热锅再放油（不用很多的，一般就比炒青菜再多点）
4、油要热到有响声后放茄子炒到变色变软（差不多时要炒多几次，不然会炸糊）装盘
5、加点油，放蒜未辣椒爆香（喜欢鱼香可以加着一起爆香），加酱油、蚝油、盐、糖（盐跟糖是1：3）再加茄子炒均放葱就可。

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发表于2008-11-6 16:41 *7 楼*

hzxiaoxian

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其实最简单的方法，就是把茄上放在不钻锅，煎一下，这样不耗油，又方便，又不会焦

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发表于2008-11-6 19:29 *8 楼*

wangliner

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唉，最简单的方法，就茄子切条之后用水煮，熟了捞起来憋干一下，然后用油焖一下。这是不用太多油而又吃起来不干瘪的方法。

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发表于2008-11-6 23:51 *9 楼*

迷路猫咪

不是我爱眯眼，是太阳太刺眼了

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茄子是最好搞的一道菜了
蒸、煮、闷、炸、烧，咋样都行

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发表于2008-11-7 09:29 *10 楼*

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