详细图解如下，有一步没有拍照，先说明一下。扣肉放开水煮15分钟后捞出沥干水

1：梅菜先用淘米的水泡半天至少。捞出切小（图1）

2：五花肉煮好沥干后，把猪皮部分朝下用酱油腌一下上色

3：五花肉皮的那面放锅里用油炸一下

4：放干净案板上晾凉

5：此时把霉干菜用少油煸炒一下，放点盐

6：五花肉切薄片放酱油+盐+少量糖+料酒做的佐料里泡一会

7：取一个比较深的大碗，把泡好的五花肉均匀铺好

8：最后把炒过的梅菜铺上去，在把刚才腌肉的佐料倒进去

9:进电蒸笼蒸1个半至2小时左右即可，最后出锅的时候找个盘子，把碗里的扣肉和梅菜倒扣出来，即梅菜在下扣肉在上，就成了。梅菜扣肉这个名字就这样来的吧我想。因为爸爸喜欢吃入口即化的，所以根据我家电蒸笼的经验，时间是这么久。

可能拿薄一点的晚，或者自己的口味觉得差不多了，一般50分钟也可以吃了

好象很不错耶,有空回去试试去

这道菜真的不好做...呵呵

好像比较复杂~但爸爸喜欢吃~晚上试一下，把步骤抄下来先..

这个女孩子吃有点肥腻，我是做梅菜蒸肉饼的